Trossejament i envasament
Porquejades
La Cooperativa disposa de sala de trossejament i envasament per totes les espècies sacrificades a l'Escorxador. Convé sol·licitar-ho amb temps per organitzar el treball.
En el cas dels vedells, recomanem planificar-ho amb la major antelació possible i realitzar una maduració de la carn adequada per millorar-ne la qualitat.
La Cooperativa ofereix a tots els interessats la possibilitat d'elaborar sobrassada i altres embotits de forma artesanal a les nostres instal·lacions.
Els embotits s'elaboren amb les caracterÃstiques i proporcions que cada client desitgi, i cadascú pot aportar les espècies i ingredients que trobi adient. Els clients i els seus empleats poden participar en el 'fermat' dels embotits, però en cap cas en l'elaboració.
El servei té un cost de 30€ per hora per als socis, i de 33 € per no socis (més 23 cèntims per kg/canal de porc de l'escorxador). El primer cop es factura a 30 € l'hora per a tots el clients. Per fer-se una idea, el cost oscil·la entre els 1,5 i els 2,5 € per kilogram d'embotit, depenent de la quantitat, el tipus de budell, etc.
IMPORTANT!
L'elaboració de la sobrassada a les nostres instal·lacions no és suficient per vendre el producte legalment. Per això han d'obtenir un registre sanitari de secador d'embotits.